Beskrivning
Jean-Michel Jacob och hans hustru Christine hyser en stor passion för det de gör, det märks när man träffar dem. Gården är belägen bland kullarna i Hautes Côtes ovanför Bourgognes vinhuvudstad Beaune. Familjen äger vinfält i flera prestigefulla appellationer i Bourgogne som Gevrey-Chambertin, Pernand-Vergelesses och Savigny-lès-Beaune. Sedan 1994 arbetar paret med hållbara metoder.
En vit bourgogne, kanske ett av vitvinsvärldens mest användbara viner. Elegant frukt och frisk syra med en lätt smörig ekfatston ger ett vin som kan användas till både fisk och ljust kött såsom fläsk och kyckling. Druvorna till detta vita vin odlas på en sluttning med rikligt med sol i Hautes Côtes, ett område som ger viner med djup fruktighet. Som ett experiment har Jean-Michel valt att låta en del av vinet lagras på akacia-fat för att addera toner av citrus, och för att bidra till en mer krämig textur. Mindre än tusen flaskor produceras varje år, och merparten säljs lokalt. Vinet har en fruktig och elegant lite rökig mineralton i doften med toner av äpplen, citron och med blommiga inslag i avslutet. Smaken är frisk och fruktig med inslag av äpplen och citrus med en fin krämighet i avslutet. Drick gärna detta vin till torskrygg med pepparrot och brynt smör. Kan lagras två till tre år med fin utveckling.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.